剪彩儀式上，活動(dòng)發(fā)起人麥浚泰先生致辭
全球華人工夫茶“潮汕、香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞”四大“門派”的代表人物聚在了香港這座包容的國(guó)際大都市。活動(dòng)分為論壇和茶會(huì)兩個(gè)環(huán)節(jié)。論壇上，茶會(huì)間，全球華人工夫茶圈的老、中、青會(huì)聚一堂，大家一起分享所屬流派工夫茶的特色，共同探討如何讓工夫茶進(jìn)入年輕人的世界，如何在新時(shí)代傳承工夫茶。
左起為：伍常、蕭慧娟、趙美玲、王介宏、陳再粦、鄭培凱、楊智深
論壇匯集了潮汕、香港、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞四地工夫茶文化傳播中的重量級(jí)人物：香港--楊智深先生、臺(tái)灣--王介宏先生、潮州--陳再粦先生、馬來(lái)西亞--趙美玲女士，文化學(xué)者鄭培凱先生、馬來(lái)西亞茶人蕭慧娟女士?jī)晌粚W(xué)者從專業(yè)角度為工夫茶把脈，香港藝術(shù)拍賣顧問(wèn)伍常先生擔(dān)任本次論壇的特邀主持。
四大工夫茶門派齊現(xiàn)身 都有獨(dú)門“功夫”
四大門派的工夫茶，各有其特色，也各有其來(lái)處。比如潮汕工夫茶和馬來(lái)西亞工夫茶都是一壺三杯，而閩南工夫茶以及一脈相承的臺(tái)灣工夫茶則是一壺四杯。關(guān)于“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”的表現(xiàn)方式也均有差別，有的行云流水，有的勁道有力。比如，文博軒茶師所表現(xiàn)的韓信點(diǎn)兵，速度極快、力道迅猛，讓觀者為“壺嘴”的安全捏一把汗。
作為閩南人習(xí)潮汕工夫茶的香港茶人楊智深認(rèn)為，閩南工夫茶和潮汕工夫茶的區(qū)別在于“器”和“技”，閩南工夫茶更重“器”，即泡茶用具，“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛”；而潮汕工夫茶則更側(cè)重于“技”，即沖泡流程，從燃炭煮水到關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，每一個(gè)沖泡步驟都有他的規(guī)矩，并且從選茶、選水、活火等等各個(gè)環(huán)節(jié)，無(wú)不細(xì)致入微、體現(xiàn)工夫。
而馬來(lái)西亞的趙美玲女士介紹她所從事的南洋工夫茶具有四大特色：藏養(yǎng)、去雜、恒溫、低斟。這些特色是與馬來(lái)西亞的實(shí)際情況相匹配的，例如，藏養(yǎng)是因?yàn)殇N往馬來(lái)西亞的烏龍茶相對(duì)而言是比較高火焙的，所以需要養(yǎng)以褪火。
關(guān)于工夫茶的發(fā)源地，與會(huì)者都有自己的見(jiàn)解，楊智深認(rèn)為工夫茶的發(fā)源地應(yīng)該在武夷山，王介宏認(rèn)為工夫茶源自閩南漳州漳浦地區(qū)，而潮州工夫茶的非遺傳承人陳再粦則認(rèn)為工夫茶的源頭在潮州。
茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
關(guān)于工夫茶的開(kāi)始形成于何時(shí)：唐？宋？明清？鄭培凱教授6年的著作茶文化書(shū)籍時(shí)，翻閱了海量的史料，他得出結(jié)論：潮汕工夫茶應(yīng)該始于明末清初。
最早記載潮汕工夫茶的史料是，清代乾隆末葉俞蛟所著的《夢(mèng)廠雜著》。《夢(mèng)廠雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》中說(shuō)到:「工夫茶烹治之法,本諸陸羽《茶經(jīng)》而器具更為精致……先將泉水貯鐺，用細(xì)炭煮至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之蓋定，復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之。氣味芳烈……」文中所述已經(jīng)是相當(dāng)講究的工夫茶飲茶程序了。
如何讓年輕人上“癮”，各大門派齊謀良方
馬來(lái)西亞的趙美玲女士多年來(lái)專注當(dāng)?shù)氐墓し虿鑲鞒泄ぷ?，去年在深圳茶博?huì)上一舉奪得“首屆國(guó)際工夫茶沖泡大賽”特別金獎(jiǎng)的Teoh WillIiam 就是在趙女士的鼓勵(lì)下決定來(lái)克服困難前來(lái)參賽的。她說(shuō)有時(shí)候年輕人喜歡工夫茶，去做一些事只要稍加指引就可能會(huì)有不一樣的結(jié)果，比如Teoh WillIiam，他當(dāng)初不想來(lái)的原因僅僅是不想請(qǐng)假。
茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
趙美玲女士從自己的經(jīng)驗(yàn)和思考出發(fā)，對(duì)于給青年人種“工夫茶”的草給出了如下建議：給年輕人灌輸精、燥、潔的正確的工夫茶理念；多為年輕人制造價(jià)格合理、質(zhì)量有保證的新茶器；多推出質(zhì)量好，價(jià)格合理，又符合標(biāo)準(zhǔn)的好茶；多辦推廣性的活動(dòng)，比如品鑒會(huì)、交流會(huì)、競(jìng)技賽、論壇等；多開(kāi)辦價(jià)格合理，具有時(shí)間彈性的工夫茶課堂。
楊智深認(rèn)為未來(lái)20年，工夫茶的推廣，不能僅僅局限于茶，而是要讓工夫茶與傳統(tǒng)文化里更多美好的事物產(chǎn)生連結(jié)，讓年輕人接觸茶的門更寬廣一些。本次活動(dòng)的發(fā)起人泰華古軒的麥浚泰先生就是通過(guò)茶進(jìn)入藝術(shù)領(lǐng)域，而主持人伍常則是通過(guò)藝術(shù)進(jìn)入茶領(lǐng)域。
王介宏先生在司茶
臺(tái)灣工夫茶，之前給人印象是“老人茶”，王介宏先生和他的團(tuán)隊(duì)致力于用“席茶”的方式詮釋工夫茶，他將工夫茶與焚香、點(diǎn)茶、插花、掛畫(huà)這些古代文人雅事結(jié)合起來(lái)，讓接觸到他的工夫茶的人生活里多一點(diǎn)藝術(shù)內(nèi)涵和人文雅趣。
關(guān)于潮汕工夫茶的傳承，陳再粦先生總結(jié)了一句——百姓日用即道。無(wú)論家庭式傳承、師傅關(guān)系、研修研習(xí)培訓(xùn)，都不及把喝茶生活化了而產(chǎn)生的效果全面。正如翁輝東《潮州茶經(jīng)》里所說(shuō)的那樣潮州人民“無(wú)論嘉會(huì)盛宴，閑處寂居，商店工場(chǎng)，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下，每于百忙當(dāng)中,抑或閑情逸致,無(wú)不惜此泥爐砂銚，舉杯提壺,長(zhǎng)飲短酌，以度此快樂(lè)人生?！?/p>
明愛(ài)白英奇專業(yè)學(xué)校室內(nèi)建筑學(xué)系同學(xué)的設(shè)計(jì)作品
特別值得一提的是，現(xiàn)場(chǎng)除了論壇環(huán)節(jié)，還有上午、下午兩場(chǎng)茶會(huì)。現(xiàn)場(chǎng)有20多家各有特色但同樣熱愛(ài)工夫茶的茶單位，共有超過(guò)80位茶師為來(lái)賓司茶，還有喜悅匯的工夫茶古茶器展陳列其間。
大家在交流觀念的同時(shí)還能看到工夫茶的展現(xiàn)，還能從茶湯中體會(huì)到不同，又有各個(gè)時(shí)期的工夫茶茶具可觀可賞可學(xué)，可謂工夫茶交流的大饗。此外，活動(dòng)舉辦地的明愛(ài)白英奇專業(yè)學(xué)校室內(nèi)建筑學(xué)系的同學(xué)們自發(fā)參與到工夫茶傳承這件事中來(lái)，他們紛紛在作品中表達(dá)自己對(duì)于茶空間設(shè)計(jì)的理解。
茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《茶經(jīng)》在上
如公益宣傳里所說(shuō)的那樣，工夫茶也應(yīng)如是：工夫茶的傳承，不是一個(gè)人做了很多，而是很多人做了一點(diǎn)點(diǎn)。藉由這一批老茶人兩年前的發(fā)愿，藉由無(wú)數(shù)的人放下成見(jiàn)來(lái)相見(jiàn)，在這一片葉子的感召下，在很多人的一點(diǎn)點(diǎn)努力下，工夫茶的薪火定會(huì)生生不息。
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文字 | 容若之水
圖片 | 香港工夫茶大會(huì)
